Nöbetçi Eczaneler
Sanayi ve Teknoloji Bakanı Mehmet Fatih Kacır, Türkiye’nin gastronomi haritasındaki önemli bir lezzetin daha uluslararası tescile kavuştuğunu müjdeledi. Kacır, Adana şalgamının Avrupa Birliği’nden (AB) coğrafi işaret tescili alarak, Türkiye’nin AB’de tescilli ürün sayısını 45’e çıkardığını açıkladı.
Bakan Kacır’dan Yerel Kalkınma Vurgusu
Bakan Kacır, sosyal medya hesabından yaptığı açıklamada, “Köklü üretim geleneği ve kendine has aromasıyla öne çıkan Adana şalgamı, Avrupa Birliği’nce tescil edilerek koruma altına girdi” dedi. Kacır, yerel kalkınma hamlesi vizyonu doğrultusunda Anadolu’nun kadim üretim mirasını ve özgün lezzetlerini uluslararası alanda tanıtmaya ve korumaya devam ettiklerini vurguladı. Açıklamasında, “Böylelikle ülkemizin AB’de tescillenen coğrafi işaretli ürün sayısı 45’e ulaştı. Bu başarıda emeği bulunan tüm paydaşları ve üreticilerimizi gönülden tebrik ediyorum” ifadelerine yer verdi.
Adana Şalgamının Tescil Süreci
Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı’ndan yapılan yazılı açıklamaya göre, Adana’nın en meşhur lezzetlerinden şalgam, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 2020 yılında coğrafi işaret tescili almıştı. Ardından, Adana Ticaret Odası’nın girişimiyle ürünün Avrupa Birliği nezdinde de tescillenmesi için çalışma başlatıldı. 19 Nisan 2023’te yapılan başvuru, Avrupa Birliği Komisyonu tarafından gerçekleştirilen değerlendirmeler sonucunda 21 Kasım 2025 tarihinde uygun bulundu ve tescil onaylandı.
Geleneksel Bir Lezzet: Adana Şalgamı
Şalgam suyu, özellikle Adana, Mersin ve Hatay başta olmak üzere Akdeniz bölgesinde yılın büyük bölümünde tüketilen geleneksel bir içecek olarak öne çıkıyor. Bölge mutfağına özgü yemeklerle uyumu sayesinde sofralarda önemli bir yer tutuyor. Şalgam suyu; bulgur unu, kırmızı havuç, tuz, su, maya ve şalgam kullanılarak yapılan fermantasyon yöntemiyle hazırlanıyor. İki aşamalı fermantasyon süreci sonucunda elde edilen içecek, kırmızı renkli, bulanık görünümlü ve ekşi aromalı yapısıyla biliniyor. Mevsime göre 8 ila 12 gün süren fermantasyonun ardından tüketilen şalgam suyu, iştah açıcı ve sindirime yardımcı özellikleriyle de dikkat çekiyor.
AB’de Tescilli 45 Türk Ürünü
Adana şalgamının tescil edilmesiyle birlikte Türkiye’nin Avrupa Birliği’nde koruma altına alınan ürün sayısı 45’e yükseldi. Avrupa Birliği’nde tescilli coğrafi işaretli 45 Türk ürünü şunlar: “Gaziantep Baklavası, Aydın İnciri, Malatya Kayısısı, Aydın Kestanesi, Milas Zeytinyağı, Bayramiç Beyazı, Taşköprü Sarımsağı, Giresun Tombul Fındığı, Antakya Künefesi, Suruç Narı, Çağlayancerit Cevizi, Gemlik Zeytini, Edremit Zeytinyağı, Milas Yağlı Zeytini, Ayaş Domatesi, Maraş Tarhanası, Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini, Ezine Peyniri, Safranbolu Safranı, Aydın Memecik Zeytinyağı, Araban Sarımsağı, Osmaniye Yer Fıstığı, Bingöl Balı, Bursa Şeftalisi, Hüyük Çileği, Bursa Siyah İnciri, Söke Pamuğu, Manisa Mesir Macunu, Gaziantep Menengiç Kahvesi, Silifke Yoğurdu, Aydın Memecik Zeytini, Erzincan Tulum Peyniri, Aydın Çam Fıstığı, Afyon Pastırması, Afyon Sucuğu, Antep Fıstık Ezmesi, Mut Zeytinyağı, Kırkağaç Kavunu, Hatay Kaytaz Böreği, Gaziantep Lahmacunu, İpsala Pirinci, Bursa Kestane Şekeri, Yenice Ihlamur Balı, Maraş Çöreği ve Adana Şalgamı.”