Nöbetçi Eczaneler
Samsun’da, Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı ve Orta Karadeniz Kalkınma Ajansı’nın desteklediği bir proje kapsamında eğitim alan üç girişimci kadın, kurdukları kooperatifle yılda ortalama 60 ton istiridye mantarı üretiyor. Leydi Gurme Kadın Kooperatifi, ürünlerini bölge pazarlarında satarken, bir sonraki hedef olarak mantarları kurutarak yurt dışına ihraç etmeyi planlıyor.
Proje ve Kooperatifleşme Süreci
Terme ilçesinde yaşayan Leyla Orman, Dilek Peçe ve Muradiye Uzun, 4 yıl önce başlatılan Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı Sosyal Gelişmeyi Destekleme Programı (SOGEP) ve Orta Karadeniz Kalkınma Ajansı (OKA) ile yürütülen ‘Alternatif Tarım ile İstihdama Katkı Projesi’ne katıldı. Ardından Terme Belediyesi’nin açtığı ‘Mantar Yetiştiriciliği’ kursunu tamamlayan kadınlar, belediyenin kurduğu 7 adet üretim çadırında istiridye mantarı üretimine başladı. Bireysel çabalarının ardından geçtiğimiz yıl sonunda Leydi Gurme Kadın Kooperatifi’ni kurdular.
“Halkımız Mantarın Çıkışını Takip Ediyor”
Leydi Gurme Kadın Kooperatifi Yönetim Kurulu Başkanı Leyla Orman, üretim sürecini ve hedeflerini anlattı. Orman, “İstiridye mantarını üretmeye başladığımızda ilçemizde kimse istiridye mantarıyla ilgili bir bilgiye sahip değildi. İlk olarak kendimiz pazarlarda satarak halkımıza bunu tanıttık. Şu an halkımız mantarımızın ne zaman çıkacağını takip ediyorlar ve sürekli arıyorlar” dedi.
Orman, mevcut pazarı şöyle özetledi: “Ürettiğimiz mantarımızı ilk olarak pazarlarda sattık. Şu an Samsun, Ordu, Trabzon bu illerimizin pazarcılarına gönderiyoruz. Onlar satıyorlar. İstiridye mantarını artık üretime oturtmuş durumdayız.”
Yıllık 60 Ton Üretim ve Katma Değerli Ürünler
Kooperatif, 5 çadırda yılda ortalama 60 ton istiridye mantarı hasat ediyor. Orman, üretim kapasitesini “Bir çadırdan 2 ayda bir 2 ton mantar hasat ediyoruz. Yıllık 5 tane çadırımızdan 60 ton mantar hasadımız oluyor” sözleriyle açıkladı.
Üretilen mantara katma değer kazandırmak için çeşitli ürünler de geliştirdiklerini belirten Orman, “Ürettiğimiz mantara katma değer katarak farklı ürünler yapmış durumdayız. İstiridye mantarın turşusunu ve köftesini yaptık. Yaptığımız köfte bitkisel olduğu için ve et yerine mantar kullandığımız için vegan köfte oldu” ifadelerini kullandı.
Asıl Hedef: Yurt Dışı İhracatı
Kooperatifin en büyük hayali, ürettikleri istiridye mantarını kurutarak yurt dışı pazarlarına sunmak. Leyla Orman, “İlerideki vizyonumuz, hayalimiz de istiridye mantarını kurutup yurt dışına gönderebilmek” diyerek hedeflerini açıkladı.
Sağlık Açısından Faydaları
Leyla Orman, istiridye mantarının sağlığa olan faydalarına da değindi: “Protein değeri çok yüksek, kalori oranı düşük. Bağışıklık sistemini güçlendiriyor, kalp sağlığını güçlendiriyor ve kan şekerini dengeliyor. İçinde bulunduğu lifler nedeniyle de sindirimi düzenliyor. B, B3, B5 ve B12 vitaminlerini barındırıyor.”
Kadın İstihdamına Katkı
Kooperatifleşmenin önemine vurgu yapan Orman, “Burada bundan sonra yurt dışına, ulusal marketlere mantarımızı gönderdiğimizde birçok kadın gelip çalışacak. Biz de buna vesile olmuş olacağız” diyerek, büyümenin bölgedeki kadın istihdamına da katkı sağlayacağını belirtti.
Orman, zorlu üretim sürecine rağmen işlerini aşkla yaptıklarını söyleyerek sözlerini tamamladı: “İşimizi severek yapıyoruz. İstiridye mantarı üretimi kolay bir iş değil. Ama sevdiğiniz zaman da hiçbir şeye zor gelmiyor. İşimizi aşkla yapıyoruz. Zor gelse de yorulsak da aşkla koşan yorulmaz diyoruz.”
