Nöbetçi Eczaneler
Kocaeli’nin Gebze ilçesinde, asırlık bir gelenek olan ve sadece dini bayramların arife gününde pişirilen coğrafi işaretli Gebze Bayram Çöreği, Ramazan Bayramı öncesinde halka ücretsiz olarak dağıtıldı.
Gebze Ticaret Odası’nın organizasyonuyla Gebze, Darıca, Çayırova ve Dilovası ilçelerinde eş zamanlı düzenlenen etkinliklerde, 200 yıllık geçmişe sahip bu özel lezzet vatandaşlarla buluştu. Halk arasında ‘parmaklı çörek’ olarak da bilinen ve geçmişte ‘Kel Tatar’ lakaplı ustalarla özdeşleşen çörek, kısa sürede tükendi.
Coğrafi İşaretli Bir Lezzet
Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 28 Mayıs 2021 tarihinde coğrafi işaretle tescillenen Gebze Bayram Çöreği, bölgenin ilk ve tek coğrafi işaretli ürünü olma özelliğini taşıyor. Gebze yöresindeki eski Türkmen ve Manav kültüründen miras kalan çörek, buğday unu, su, ekşi hamur, anason, tuz, toz tarçın, toz karanfil, toz damla sakızı ve ekşi maya gibi özel malzemelerle hazırlanıyor. Üretiminin zorluğu ve özel formülü nedeniyle günümüzde sadece bir fırın tarafından üretilebiliyor.
“Kadim Kültürün Devamını Sağlamak İstiyoruz”
Gebze Ticaret Odası Yönetim Kurulu Başkanı Abdurrahman Aslantaş, yaptığı açıklamada, bu geleneği yaşatmak için çalıştıklarını belirtti. Aslantaş, “Gebze Çöreği, Gebze Ticaret Odası olarak bu bölgeye mahsus bir ürünü alıp, coğrafi işaret belgesini tescil ettirdik. Bu bayram çöreği ‘Kel Tatar’ lakabıyla bilinen Fahri Efendi’nin bir formülü ve bu bölgede çok uzun zamandan beri her iki bayramın arifesinde tüketilen ve toplum tarafından da rağbet gören bir ürünümüz. Biz bu ürünü Gebze Ticaret Odası olarak her bayramdan önce alıyoruz, yaptırıyoruz ve bölgeye, halkımıza dağıtıyoruz. Buradaki amacımız, elbette bu kadim kültürün ağız tadının devamını sağlamak, birliğini arttırmak” ifadelerini kullandı.
Yeni Ustalar Yetiştirme Hedefi
Aslantaş, Türkiye Odalar ve Borsalar Birliği’nin markalaşma çalışmalarını teşvik ettiğini hatırlatarak, bu geleneğin sürdürülebilirliği için yeni adımlar atacaklarını vurguladı. “Formülü saklı olan bu çöreği bugün maalesef bir fırın yapabilmekte. Aslında birkaç fırının bunu devam ettirmesi ve yeni ustalar yetiştirmemiz, bu anlamda gayretimiz her zaman olduğu gibi yine devam edecek” diyen Aslantaş, kültürel mirasın korunmasına yönelik kararlılıklarını dile getirdi.
15 Güne Kadar Bayatlamıyor
Özel üretim teknikleri ve malzeme kalitesi sayesinde Gebze Bayram Çöreği’nin 15 güne kadar bayatlamadan tazeliğini koruduğu belirtiliyor. Ramazan Bayramı arifesinde yoğun ilgi gören çörek dağıtım etkinliği, vatandaşlar tarafından memnuniyetle karşılandı ve bölge halkının bayram coşkusuna renk kattı.