Nöbetçi Eczaneler
Diyarbakır’da, Roma İmparatorluğu’nun son sınır garnizonu olan Zerzevan Kalesi, ‘Türk Mutfağı Etkinlikleri’ kapsamında düzenlenen ‘Bir Sofrada Miras’ temasıyla antik Roma dönemine ait tariflere ev sahipliği yaptı. Yüzyıllar önce bu topraklarda tüketildiği belirlenen yemekler ve içecekler, özenle yeniden hazırlanarak katılımcılara ikram edildi.
Bir Sofrada Miras: Roma’nın Antik Lezzetleri Gün Yüzüne Çıktı
Cumhurbaşkanlığı, Kültür ve Turizm Bakanlığı, Diyarbakır Valiliği ve Kültür ve Turizm İl Müdürlüğü tarafından organize edilen etkinlik, Çınar ilçesindeki tarihi Zerzevan Kalesi’nde gerçekleştirildi. Etkinlikte, Roma dönemine ait antik yemekler, dönemin ünlü yemek yazarlarının reçeteleri doğrultusunda yeniden pişirildi. Programın açılışına Vali Yardımcısı İlyas Öztürk, Kültür ve Turizm İl Müdürü İrfan Tekin, Zerzevan Kalesi Kazı Başkanı Prof. Dr. Aytaç Coşkun ve çok sayıda davetli katıldı.
Prof. Dr. Coşkun: “Antik Reçetelere Göre Menü Hazırladık”
Zerzevan Kalesi Kazı Başkanı Prof. Dr. Aytaç Coşkun, etkinlikle ilgili yaptığı açıklamada, Roma döneminin en ünlü gurmeleri Apicius, Yaşlı Cato ve Plutarkhos’un reçetelerinden yararlanıldığını belirtti. Prof. Dr. Coşkun, “Zerzevan Kalesi, Roma’nın sınır garnizonu. Burada 12 yıldır kazılar devam ediyor. Arkeolojik kazılarda çok sayıda pişirme kapları, servis kapları ve sosluklar bulduk. Bu da burada önemli bir yemek kültürü olduğunu gösteriyor. Apicius, Yaşlı Cato ve Plutarkhos gibi antik yazarların yazdığı reçetelerden yola çıkarak ve Zerzevan’daki bulgularla birleştirerek bir menü hazırladık. Bir Roma menüsü, birebir antik reçeteye göre yapıldı” dedi.
Kazılar Sürdükçe Yeni Menüler Ortaya Çıkacak
Zerzevan’da gastronomi kültürünün varlığını bulgularla kanıtladıklarını ifade eden Prof. Dr. Coşkun, “Arkeolojik kazılarda sadece seramikler değil, aynı zamanda çok sayıda hayvan kemiği de bulundu. Bunlardan baklagiller, tahıllar ve et tüketiminin olduğunu tespit ettik. 5 ürün ortaya koyduk; 4 yemek, tatlı ve içeceklerin sunumunu yaptık. Kazılar devam ettikçe Zerzevan’daki kültürü daha iyi anlayacak ve yeni menüler ortaya koyacağız” şeklinde konuştu.
Vali Yardımcısı Öztürk: “Zerzevan Önemli Bir Turizm Destinasyonu”
Vali Yardımcısı İlyas Öztürk ise Zerzevan Kalesi’nin turizm açısından taşıdığı öneme vurgu yaparak, “Türk mutfağı haftasını Roma’nın reçeteleriyle, tarihleriyle tatmış olacağız. Zerzevan bizim için çok önemli bir turizm destinasyonu. Diyarbakır’ın gastronomisi de çok güçlü. Hem Roma’nın geçmişten gelen birikimi hem de Diyarbakır’ın mevcut mutfağıyla Türk mutfağını burada başlatmış olacağız” ifadelerini kullandı.
